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洞悉顧客心理，讓你的營業(yè)額翻一番！
為什么別人家的主打菜能賣得那么好? 為什么鄰店營業(yè)額是自己的兩倍? 為什么別家的顧客更好溝通? 不少餐飲人天天發(fā)問，營業(yè)額差、還總遇到愛刁難的顧客，原因究竟在哪?很多人只會將這些問題歸根于運氣差、店鋪位置沒選對、宣傳不到位……卻不知道洞悉顧客心理很重要。 心理學已經(jīng)成為人人必備的一門課，面對不同的顧客應該用怎樣的技巧去提升營業(yè)額并讓顧客滿意是一門很重要的學問，如果服務員能通過顧客的表情、語氣以及肢體動作準
2019-05-23 2309 -
入行必看：火鍋行業(yè)競爭優(yōu)劣勢分析
火鍋邊吃邊燙，熱氣騰騰，一縷縷氤氳縈繞身邊，仿佛置身仙境，鍋底經(jīng)過反復加熱沸騰后，香氣濃郁四溢，食物入口即感到一股能量注入體內(nèi)，讓人精氣神兒十足，回復狀態(tài)?；疱佭@樣一個既便捷又能滿足不同人挑剔味蕾的美食，已然成為美食界翹楚，不少人想進軍火鍋行業(yè)，但卻因為難以獲取全面、準確的信息，以及缺乏精準的分析，只能駐足遠觀。 這塊大家都想來啃的大餅究竟有何優(yōu)勢能吸引如此多的人，它又有哪些問題需要進一步考量呢?
2019-05-21 3146 -
揭秘：為何大家吃火鍋都愛選擇老字號
春天吃火鍋令人神清氣爽;夏天吃火鍋酣暢淋漓，瘦身養(yǎng)顏;秋天吃火鍋提神解疲;冬季吃火鍋能暖和身子，驅(qū)散寒意。這樣一種一年四季均適宜的美食，可謂家喻戶曉，火鍋能讓人在麻辣中身心得到釋放，因此擁有較廣的受眾范圍，大到百歲老人，小到三歲小孩，均對火鍋執(zhí)著熱愛，可謂“大眾情人”! 但是并非所有的火鍋店都能得到受眾的認可，一項美食調(diào)查結果顯示，吃火鍋有高達70%的人會優(yōu)先選擇老字號火鍋，老字號火鍋究竟有何魅力，能在萬千
2019-05-20 2264 -
萬眾創(chuàng)新時代：一家火鍋店需要在哪些地方搞創(chuàng)新？
大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新，相信大家對這句話并不陌生，由李克強總理提出，要在960萬平方公里土地上掀起“大眾創(chuàng)業(yè)”、“草根創(chuàng)業(yè)”的新浪潮，形成“萬眾創(chuàng)新”、“人人創(chuàng)新”的新勢態(tài)。創(chuàng)新已然成為推動時代進步的中堅力量，無論是金融、醫(yī)療還是餐飲行業(yè)，行行離不開創(chuàng)意，墨守成規(guī)只會導致企業(yè)快速枯萎，而創(chuàng)意就像企業(yè)的血液，貫穿企業(yè)始終，帶給企業(yè)活力，讓它永遠年輕。 說得容易做著難，創(chuàng)新并非憑空而來，怎樣做?如何才能做好?今
2019-05-20 2076 -
火鍋店新思維：用好新媒體，分分鐘抓住年輕人的胃
信息爆炸的今天，我們每天都接收著成千上萬的訊息，想要在如此多的信息中脫穎而出，無疑是讓人頭痛的一件事。據(jù)相關數(shù)據(jù)分析顯示，年輕人已經(jīng)成為餐飲業(yè)最強大的受眾群體，他們收入支配自由，愛好美食以及一切新鮮的事物，不吝嗇、喜歡嘗試新事物，接收能力也相對較強，這樣一部分群體是店老板必須著重關注的。 那么究竟怎樣才能抓住年輕人的胃呢?有人說酒香不怕巷子深，大錯特錯了，沒有宣傳、推廣，味道再好、環(huán)境再獨特都很難聚
2019-05-17 2089 -
火鍋店管理策略：當顧客抱怨菜品分量少，如何有效回答
餐飲經(jīng)營中，總會遇到各種刁鉆的問題，如“老板，你們的菜為什么這么少呢?”、“服務員，菜是不是上錯了，我們點的是大份”......總的來講，一系列問題圍繞的核心訴求便是顧客覺得菜品分量少，當然在回答這個問題前的有個基本前提就是火鍋店確實沒有偷工減料、菜品分量在區(qū)域競爭市場內(nèi)也不算少。 顧客抱怨菜品分量少，如何有效回答?其實回答這個問題是蠻有意思的一件事兒，首先分兩大類經(jīng)營情況：連鎖/品牌經(jīng)營和個體經(jīng)營。 1、連鎖
2019-05-09 8652 -
網(wǎng)紅經(jīng)濟時代，餐飲企業(yè)該認真想想怎么做品牌
每當有成功案例出現(xiàn)，餐飲同仁們就一窩蜂去效仿，但往往只做到了表象，沒有發(fā)現(xiàn)成功之后的深層邏輯，這也是為什么這幾年我們看到過無數(shù)的網(wǎng)紅品牌像這樣崛起，然后又在不知不覺中消失的原因。始于1935年的朝天門火鍋能那么長久，當然有它的理由，當我們仔細分析完朝天門的營銷思路就會發(fā)現(xiàn)，其實這次新品傳播看似簡單直接，背后卻是對餐飲企業(yè)品牌化問題的核心洞察。 1、流量思維還是品牌思維？ 有這樣一種說法——中國餐飲行業(yè)沒有
2019-05-08 2780 -
新手要怎么開好一家火鍋店
近幾年，涌入火鍋行業(yè)的新手越來越多，整體經(jīng)營水平參差不齊，有的店盆滿缽滿，有的店入不敷出。針對這種這種情形，新手要怎么才能開好一家火鍋店呢? 新手開火鍋店的七大注意事項： 1、前期調(diào)查：計劃開店區(qū)域的周邊市場調(diào)查，如消費者經(jīng)濟實力、消費習慣、消費喜好等，這對日后火鍋店的菜品定價尤為關鍵。 2、店面規(guī)模：根據(jù)整體投資預算和周邊人氣確定開店面積大小，資金充足情況下，建議比周圍同類業(yè)態(tài)的店規(guī)模大，如果資金緊缺
2019-05-06 2274 -
夏天，別人家火鍋店依然火爆的秘籍
在很多人印象中，夏天注定是個難眠的日子，尤其是對很多火鍋店而言，夏天一到，店里面的顧客更是寥寥無幾。那么，火鍋店要如何在炎熱的夏季保持并延續(xù)火爆的人氣呢? 眾所周知，一個門店生意的好壞，決定性因素在于消費者對門店的認可程度，通俗來講，即門店在當?shù)氐钠放朴绊懥?。一個好口碑的門店永遠不會缺的也就是人氣，因此打爆門店人氣的成為了決勝的關鍵點。 火鍋店打造火爆人氣的方法： 1、選擇有實力的火鍋品牌加盟 首先，開
2019-05-05 2040 -
顧客要求退菜，火鍋加盟店這樣執(zhí)行才到位
在 火鍋加盟店 的顧客一言不合就要求退菜的時候，怎么辦？追究誰的責任，然后又該如何安撫顧客？ 加盟火鍋店 不想被退菜，又不想被投訴？事前制度保證，事后危機公關處理，就缺一不可。那么， 火鍋加盟店 如何處理退菜問題？ 這里，作為在市場經(jīng)營多年的朝天門火鍋，有一些小的建議：如果顧客反映菜品不新鮮，服務員就應該說換一份，病告知店長來處理，或者給顧客一些小菜之類的以安撫顧客心情；如果顧客一定要求退菜，首先弄清楚顧
2019-03-15 3716 -
重慶火鍋加盟哪家好？詳解提升店面服務的方法
站在顧客的角度， 餐飲服務 應包括兩項內(nèi)容： 一是常規(guī)服務，二是增值服務 。如何分辨呢？現(xiàn)在，就以 重慶火鍋加盟店 為例，來分析店鋪提升服務的方法： 一、重慶火鍋加盟店經(jīng)營：常規(guī)服務 這包括中規(guī)中矩儀容儀表、妥帖舒服的禮貌禮儀，自然熟練的技能技巧和體現(xiàn)服務員基本功力的應知應會。這個四個方面就是 加盟火鍋店服務 必備的訓練科目，可以滿足企業(yè)為顧客提供簡單服務的需求。 二、重慶火鍋加盟店經(jīng)營：增值服務 在微顧客提供
2019-03-14 2504 -
重慶特色火鍋加盟多少錢？淺析廚房布局與設備采購
在餐飲市場， 加盟火鍋店 整體經(jīng)營面積一般分為三大塊：一塊是服務區(qū)，專門為顧客就餐使用，一塊是后勤區(qū)，是店鋪后勤辦公人員的辦公場所；還有一塊就是后廚區(qū)域，是店面原料驗收、粗加工和菜品烹飪的場所。但在這三大塊區(qū)域的分配上，為了擠出更多的面積用于顧客接待，所以加盟火鍋店就以嚴肅哦后勤區(qū)和廚房區(qū)為代價，將整個后勤區(qū)和后廚區(qū)的面積限制在整個面積的20%-30%。 實際上，后廚區(qū)域的劃分，按照使用功能，可將 加盟火鍋店
2019-03-13 2389
