重慶火鍋加盟店市場競爭技巧分析
時(shí)間：2018-02-02 09:32 作者：朝天門火鍋
隨著社會(huì)發(fā)展，傳統(tǒng)的火鍋加盟模式已經(jīng)很滿足大眾餐飲加盟連鎖投資的需求，探索精益求精的重慶火鍋加盟投資方式，并成為大眾者所關(guān)注的餐飲投資項(xiàng)目。重慶火鍋加盟店投資市場新舊速度的交換和更替的速度也在持續(xù)真正增長，市場競爭態(tài)勢(shì)日漸激烈。那么，如何適應(yīng)市場的變化，并滿足各地區(qū)或城市的口味需求，提高餐飲消費(fèi)水平，贏得在市場的競爭，是決定了投資重慶火鍋加盟店能否成功的關(guān)鍵所在。
現(xiàn)在，就針對(duì)于市場競爭的背景以及條件，朝天門火鍋就為想要投資重慶火鍋加盟店的創(chuàng)業(yè)者提供在市場競爭技巧的分析。
1、打造特色火鍋底料及菜品
近年來，由于經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平的提高，在品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面有著越來越多元化的要求。如果說以前的客人是用嘴吃飯，現(xiàn)在的客人就是用眼睛吃飯，這就需要火鍋加盟店的競爭者從不同的方面，打造出產(chǎn)品或菜品的特色。從視覺上，講究“色、形、器”；從口感上，講究“奇、特、怪”來滿足不同客人的需求，或者以獨(dú)具特色的新產(chǎn)品來的吸引客人，并根據(jù)不同地方的特色來進(jìn)行科學(xué)合理的搭配、組合、擺盤等。
2、嚴(yán)格控制成本支出
火鍋加盟店的經(jīng)營要降低成本，就需要從各方面，嚴(yán)格控制費(fèi)用的支出，從市場開始，在采購、驗(yàn)收、入庫、庫存、領(lǐng)貨、產(chǎn)品粗加工、產(chǎn)品精加工、成品、回收、保存、申購等方面進(jìn)行把控和監(jiān)督，減少其在經(jīng)營環(huán)節(jié)中的浪費(fèi)。
其具體操作的環(huán)節(jié)，要進(jìn)行合理的細(xì)節(jié)把控和研究，特別是在采購環(huán)節(jié)，從準(zhǔn)備階段、采購階段、驗(yàn)收階段以及結(jié)算階段等四個(gè)方面出發(fā)，去進(jìn)行采購環(huán)節(jié)的把控。
①準(zhǔn)備階段：熟悉市場貨源以及購貨渠道，了解本地消費(fèi)習(xí)慣及消費(fèi)水平，熟悉店面的經(jīng)營特色與經(jīng)營能力；熟悉當(dāng)?shù)貙?duì)原材料采購和政策的規(guī)定；能夠鑒別原料優(yōu)劣、真?zhèn)危M(jìn)行質(zhì)量的辨別。
②采購階段：通常原材料采購之后，除卻少分布儲(chǔ)備之外，大部分是直接投入使用，因而要嚴(yán)格按照：以需訂購的原則進(jìn)行材料的采購。這里有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一是根據(jù)當(dāng)?shù)貜N房生產(chǎn)的需求以及庫存的情況，按照采購清單并規(guī)定的時(shí)間到貨；二是，嚴(yán)格按照公司規(guī)定的菜品采購規(guī)范要求進(jìn)行質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行研究和把控。
③材料驗(yàn)收：驗(yàn)收是保證原料數(shù)量和質(zhì)量的第一關(guān)口，需要嚴(yán)格按照產(chǎn)品固定的規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量，并防止有損健康的原材料涌入火鍋加盟店的重要階段，所以要求火鍋店在驗(yàn)收制度上，進(jìn)行嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的把控，確保食品安全與文思惡化那個(gè)。有三個(gè)細(xì)節(jié)：進(jìn)貨憑證、檢查質(zhì)量、核對(duì)數(shù)量需要加盟火鍋店投資的創(chuàng)業(yè)者格外注意。
④采購結(jié)算：在進(jìn)行產(chǎn)品驗(yàn)收之后，要填寫入庫驗(yàn)收單，注明原材料的產(chǎn)品、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)和金額等。并且在費(fèi)用的支出上，需要一式三聯(lián)，一聯(lián)存留庫房、一聯(lián)交付供貨商、一聯(lián)由財(cái)務(wù)管理，在驗(yàn)收人對(duì)進(jìn)貨憑證進(jìn)行簽字蓋章后，才能作為有效的付款依據(jù)。
3、合理制定菜品定價(jià)
在重慶火鍋加盟店的經(jīng)營過程中，價(jià)格對(duì)于餐飲經(jīng)營者以及消費(fèi)者而言，都是重要的因素。成功的經(jīng)營方式，是主、客雙方都認(rèn)可的。因此，要合理制定鍋底及產(chǎn)品的定價(jià)，用合理優(yōu)惠的價(jià)位吸引顧客，將毛利潤控制在經(jīng)營者和消費(fèi)者雙方受益的指數(shù)上。
朝天門火鍋，作為重慶火鍋加盟品牌老字號(hào)，提供全面而系統(tǒng)的服務(wù)與支持體系，將以其品牌在現(xiàn)代餐飲行業(yè)里所沉淀和積累的綜合體系競爭力，將從選址、培訓(xùn)、采購、經(jīng)營管理、廣告、市場營銷等多個(gè)方面的分享成功經(jīng)驗(yàn)，并提供完善的服務(wù)與支持，從而提升開店的成活率和經(jīng)營的持續(xù)性，并減少創(chuàng)業(yè)者投入店面經(jīng)營的時(shí)間和精力，打造2017重慶火鍋加盟品牌投資最具有性價(jià)比的餐飲項(xiàng)目。
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現(xiàn)在，就針對(duì)于市場競爭的背景以及條件，朝天門火鍋就為想要投資重慶火鍋加盟店的創(chuàng)業(yè)者提供在市場競爭技巧的分析。
1、打造特色火鍋底料及菜品
近年來，由于經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展，人民生活水平的提高，在品種、檔次、規(guī)模、制作、調(diào)配、風(fēng)味等方面有著越來越多元化的要求。如果說以前的客人是用嘴吃飯，現(xiàn)在的客人就是用眼睛吃飯，這就需要火鍋加盟店的競爭者從不同的方面，打造出產(chǎn)品或菜品的特色。從視覺上，講究“色、形、器”；從口感上，講究“奇、特、怪”來滿足不同客人的需求，或者以獨(dú)具特色的新產(chǎn)品來的吸引客人，并根據(jù)不同地方的特色來進(jìn)行科學(xué)合理的搭配、組合、擺盤等。
2、嚴(yán)格控制成本支出
火鍋加盟店的經(jīng)營要降低成本，就需要從各方面，嚴(yán)格控制費(fèi)用的支出，從市場開始，在采購、驗(yàn)收、入庫、庫存、領(lǐng)貨、產(chǎn)品粗加工、產(chǎn)品精加工、成品、回收、保存、申購等方面進(jìn)行把控和監(jiān)督，減少其在經(jīng)營環(huán)節(jié)中的浪費(fèi)。
其具體操作的環(huán)節(jié)，要進(jìn)行合理的細(xì)節(jié)把控和研究，特別是在采購環(huán)節(jié)，從準(zhǔn)備階段、采購階段、驗(yàn)收階段以及結(jié)算階段等四個(gè)方面出發(fā)，去進(jìn)行采購環(huán)節(jié)的把控。
①準(zhǔn)備階段：熟悉市場貨源以及購貨渠道，了解本地消費(fèi)習(xí)慣及消費(fèi)水平，熟悉店面的經(jīng)營特色與經(jīng)營能力；熟悉當(dāng)?shù)貙?duì)原材料采購和政策的規(guī)定；能夠鑒別原料優(yōu)劣、真?zhèn)危M(jìn)行質(zhì)量的辨別。
②采購階段：通常原材料采購之后，除卻少分布儲(chǔ)備之外，大部分是直接投入使用，因而要嚴(yán)格按照：以需訂購的原則進(jìn)行材料的采購。這里有兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一是根據(jù)當(dāng)?shù)貜N房生產(chǎn)的需求以及庫存的情況，按照采購清單并規(guī)定的時(shí)間到貨；二是，嚴(yán)格按照公司規(guī)定的菜品采購規(guī)范要求進(jìn)行質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行研究和把控。
③材料驗(yàn)收：驗(yàn)收是保證原料數(shù)量和質(zhì)量的第一關(guān)口，需要嚴(yán)格按照產(chǎn)品固定的規(guī)格、數(shù)量、質(zhì)量，并防止有損健康的原材料涌入火鍋加盟店的重要階段，所以要求火鍋店在驗(yàn)收制度上，進(jìn)行嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)的把控，確保食品安全與文思惡化那個(gè)。有三個(gè)細(xì)節(jié)：進(jìn)貨憑證、檢查質(zhì)量、核對(duì)數(shù)量需要加盟火鍋店投資的創(chuàng)業(yè)者格外注意。
④采購結(jié)算：在進(jìn)行產(chǎn)品驗(yàn)收之后，要填寫入庫驗(yàn)收單，注明原材料的產(chǎn)品、規(guī)格、數(shù)量、單價(jià)和金額等。并且在費(fèi)用的支出上，需要一式三聯(lián)，一聯(lián)存留庫房、一聯(lián)交付供貨商、一聯(lián)由財(cái)務(wù)管理，在驗(yàn)收人對(duì)進(jìn)貨憑證進(jìn)行簽字蓋章后，才能作為有效的付款依據(jù)。
3、合理制定菜品定價(jià)
在重慶火鍋加盟店的經(jīng)營過程中，價(jià)格對(duì)于餐飲經(jīng)營者以及消費(fèi)者而言，都是重要的因素。成功的經(jīng)營方式，是主、客雙方都認(rèn)可的。因此，要合理制定鍋底及產(chǎn)品的定價(jià)，用合理優(yōu)惠的價(jià)位吸引顧客，將毛利潤控制在經(jīng)營者和消費(fèi)者雙方受益的指數(shù)上。
朝天門火鍋，作為重慶火鍋加盟品牌老字號(hào)，提供全面而系統(tǒng)的服務(wù)與支持體系，將以其品牌在現(xiàn)代餐飲行業(yè)里所沉淀和積累的綜合體系競爭力，將從選址、培訓(xùn)、采購、經(jīng)營管理、廣告、市場營銷等多個(gè)方面的分享成功經(jīng)驗(yàn)，并提供完善的服務(wù)與支持，從而提升開店的成活率和經(jīng)營的持續(xù)性，并減少創(chuàng)業(yè)者投入店面經(jīng)營的時(shí)間和精力，打造2017重慶火鍋加盟品牌投資最具有性價(jià)比的餐飲項(xiàng)目。
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