重慶火鍋文化傳承者
時間：2017-08-31 10:16 作者：朝天門火鍋 曾經(jīng)，有人問在重慶那么多好吃的，特別是重慶火鍋，那它到底有什么好吃的？關于這個答案，其實沒有什么確切的答案。但如果非要找一種食物來代表重慶的飲食文化，卻也是非重慶火鍋莫屬。的確，火鍋是可以代表重慶美食的一件優(yōu)良產(chǎn)品。相對于其他地區(qū)的飲食文化而言，無論從精神層面還是大眾層面，重慶火鍋都體現(xiàn)了典型的地區(qū)飲食文化思維與生活方式，以不變應萬變，用一種美食實現(xiàn)了一種傳承，也將其各種意義上的精髓發(fā)揮得淋漓盡致。
1935年，重慶火鍋發(fā)源之地的朝天門碼頭上，有心之人于此地始創(chuàng)了以其名字命名朝天門火鍋，喻意為與歷史的碰撞與融合。不過，這些都不是重點。有意思的是，因為飲食習慣的不同，南、北方各地的火鍋也所有不同。北方以涮鍋為主，沿海地區(qū)吃暖鍋，川渝地區(qū)才將其稱之為：火鍋，其麻辣鮮香的味道堪稱一絕，因而在全國范圍之內(nèi)更受普及和關注。可以用以下幾點來描述：1、麻辣為主、多味并存；2、講究調味、善于變化；3、注重用湯鍋，崇尚自然；4、刀工精細、變化靈活；5、選料廣泛、獨具一格；6、餐飲合一、隨心所欲，可見，重慶火鍋的魅力所在。
與之一脈相承的朝天門火鍋，也算得上重慶火鍋的老字號，工藝上更是傳承了傳統(tǒng)重慶老火鍋制作工藝的精髓，并將其演變得越來越細，將最原始正宗的火鍋滋味流傳了下來。并緊跟時代的腳步，進行了工藝的改良和技術的革新，也融入時代對美食的需求，創(chuàng)造了不同風味、不同類型的火鍋美食。其中，包括原滋原味的老火鍋，也有香辣可口的美蛙魚頭，食材豐富、味型多樣的肥牛、干鍋和川菜等鍋底及食物。適宜于當下人們的生活方式，所以朝著更多領域發(fā)展了。
與之一脈相承的朝天門火鍋，也算得上重慶火鍋的老字號，工藝上更是傳承了傳統(tǒng)重慶老火鍋制作工藝的精髓，并將其演變得越來越細，將最原始正宗的火鍋滋味流傳了下來。并緊跟時代的腳步，進行了工藝的改良和技術的革新，也融入時代對美食的需求，創(chuàng)造了不同風味、不同類型的火鍋美食。其中，包括原滋原味的老火鍋，也有香辣可口的美蛙魚頭，食材豐富、味型多樣的肥牛、干鍋和川菜等鍋底及食物。適宜于當下人們的生活方式，所以朝著更多領域發(fā)展了。
再來看，關于美食極簡的問題，其實細數(shù)當下，沒有哪一種美食是可以像火鍋那樣準確的表達“極簡”？無論是食用方式還是創(chuàng)業(yè)思維，都不會顯得太過復雜。所以，是否可以推導出一個有意思的話題——在飛速發(fā)展的餐飲行業(yè)里，重慶火鍋是最容易操作、最容易復制的“極簡”餐飲投資項目呢？從當下的發(fā)展的態(tài)勢而言，朝天門火鍋也在不斷的沉淀和累積中，將“極簡”發(fā)揚光大，現(xiàn)已走出重慶地區(qū)，走向了全國發(fā)展。目前，已擁有火鍋加盟店500余家，并先后湖北、山西、江蘇、四川等地設立了分公司，更建起完善的品牌運營支持體系，推崇火鍋加盟行業(yè)“極簡主義”，詮釋何為美食傳承的真諦？
在“朝天門”，除了經(jīng)營正宗的重慶火鍋，也涉及產(chǎn)品研發(fā)、人才培訓、商貿(mào)銷售、物流配送、營運示范等多個領域。從世界各地不同的城市、不同的人群的身上，與不同的文化形態(tài)交織，衍生了不同的故事。所謂美食的真諦，一為傳承，二是傳遞！朝天門火鍋，所期待的，也就是能到更多的地方去?。∽屆朗澈突疱?，把生活變得更好！
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