豆腐腦選甜還是咸？南北口味大作戰(zhàn)，豆腐腦制作方法！
時間：2024-01-10 17:41豆腐腦，一個充滿兒時回憶的美食，那么問題來了，你吃的豆腐腦是甜的，還是咸的呢？今天，小朝哥來和大家聊一聊。
一、豆腐腦的營養(yǎng)價值
豆腐腦是豆腐制作過程中的半成品，細(xì)嫩柔軟，營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)植物蛋白，非常容易被人體腸胃消化吸收。
二、怎么制作豆腐腦
經(jīng)過選豆、選水、濾漿、制漿、點腦、調(diào)味等一系列過程，就可以制作出美味鮮嫩的豆腐腦。
首先，選豆要使用優(yōu)質(zhì)飽滿的黃豆，磨出來的豆?jié){口感才好，其次選水，水量的好壞，間接關(guān)系到豆腐腦的質(zhì)量，最好使用天然軟水，然后就是濾漿了，把豆加水，以1:5比例一起磨成糊狀，倒入濾布里，再逐漸加水，邊加水邊攪動，流下的淡漿，加入鍋內(nèi)，加熱煮沸，將熟石膏粉，放入盆內(nèi)，然后加入等量水，調(diào)成糊狀，慢慢倒入沸騰的豆?jié){中，大豆蛋白可凝固成固態(tài)，一鍋美味又營養(yǎng)的豆腐腦，就做好了。
三、豆腐腦調(diào)味
可以根據(jù)自己口味習(xí)慣調(diào)味，如果是喜歡吃甜的，也可在制漿時就加入白糖，保留豆腐腦濃郁的豆香味，直接撒上白糖也可以。
如果是喜歡吃咸的，便調(diào)上精鹽、蒜泥、五香陳醋、醬油、油潑辣子，咸口的豆腐腦，碗里紅白相映，麻辣鮮香，嫩滑可口。
小朝哥作為一個地道重慶人，只能說我從來只吃辣的！
