對(duì)于火鍋加盟店的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，餐飲店的安全包含著食品安全和消防安全，安全在餐飲管理中重中之重，2022還未過(guò)半，餐飲業(yè)就發(fā)生了不少觸目驚心的煤氣事故，尤其是火鍋店，使用煤氣高頻，因此成為煤氣事故的重災(zāi)區(qū)——餐廳安全無(wú)小事，經(jīng)營(yíng)者們都需要重視起來(lái)，每到夏天，炎熱天氣來(lái)臨，火鍋燒烤等餐飲門(mén)店也進(jìn)入了爆炸事故的高發(fā)期，關(guān)于餐廳的安全問(wèn)題，夏季來(lái)臨特別需要注意的是哪些呢，跟朝天門(mén)火鍋一起看看經(jīng)驗(yàn)分享吧。
一、人員培訓(xùn)很重要，細(xì)心謹(jǐn)慎是培訓(xùn)基礎(chǔ)
關(guān)于水電、燃?xì)獾确矫娴氖褂脵z查，可以制成“三關(guān)一閉”表格，或者制作成工作考核表的必要考核項(xiàng)，比如：煤氣閥門(mén)是否關(guān)閉，有無(wú)明火及火種、有無(wú)可燃物的堆積等，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)需要專(zhuān)人關(guān)注，每天簽字確認(rèn)，也可以建立一個(gè)“安全檢查”的微信群，經(jīng)營(yíng)結(jié)束時(shí)檢查煤氣相關(guān)的情況，是否全部關(guān)閉，進(jìn)行安全檢驗(yàn)，以拍照形式發(fā)送至群內(nèi)，大家互相監(jiān)督。
二、安全訓(xùn)練不可少，提前預(yù)防必須做
火鍋餐飲門(mén)店更應(yīng)該嚴(yán)格要求廚房人員，按照安全操作規(guī)范使用明火、燃?xì)狻⒚簹夤薜?，尤其要注意煤氣罐與高溫發(fā)熱的地方一定要保持相當(dāng)?shù)木嚯x，并且要列為重點(diǎn)檢查目標(biāo)，同時(shí)，要對(duì)員工進(jìn)行突發(fā)情況的應(yīng)對(duì)訓(xùn)練：如何使用滅火器、如何逃生、制定相關(guān)預(yù)案，并周期性地進(jìn)行培訓(xùn)演練。
三、加強(qiáng)設(shè)備管理，完善消防設(shè)備
在門(mén)店經(jīng)營(yíng)期間，一定要重視設(shè)備的維護(hù)和和定期檢修，所有的設(shè)備都需要達(dá)到消防安全標(biāo)準(zhǔn)，在準(zhǔn)備消防設(shè)備時(shí)，需要預(yù)備好滅火器滅火毯一類(lèi)的滅火器材，定期檢查更新，確保消防設(shè)施的完整。
所有的安全演練和安全檢查以及安全設(shè)備，都是為了保障餐飲店的環(huán)境安全，防患于未然，食安的同時(shí)也不能忘記環(huán)境安全，每個(gè)經(jīng)營(yíng)者都肩負(fù)重任。
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