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朝天門火鍋

老字號火鍋店受追捧,未來將發(fā)力這四個方向!

時間:2022-05-13 15:00

隨著市場經(jīng)濟(jì)步伐加快,各類品牌都面臨著嚴(yán)峻的挑戰(zhàn),但老字號卻依然表現(xiàn)強(qiáng)勢。據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計,1128家中華老字號中,有84%仍然在盈利狀態(tài)(2019年),雖然有些淡出市場,但絕大部分依然聚八方來客,高朋滿座。

有業(yè)內(nèi)人士表示,老字號在如今的市場中之所以有很大的優(yōu)勢,主要靠的就是多年來積淀的產(chǎn)品、高級的服務(wù)質(zhì)感以及舊時代的情懷。面對餐飲新環(huán)境,現(xiàn)如今很多老字號火鍋店都在持續(xù)創(chuàng)新,那都具體朝著哪些方向創(chuàng)新的呢?朝天門火鍋這里就為大家盤點一下吧!

1、與時俱進(jìn),產(chǎn)品創(chuàng)新

真正有實力的老字號一邊在積極傳承古法技藝,一邊也在孜孜不倦地追求產(chǎn)品創(chuàng)新。就拿朝天門火鍋舉例,其鍋底炒制使用的是非遺技藝,主打一次性用油,做出老火鍋的味道,健康、口味兩手抓。此外,為了滿足年輕人追求新奇的飲食體驗,創(chuàng)新地推出了“榴蓮酥肉”,實現(xiàn)了水果之王和酥脆肉食的口感碰撞。

總之,有實力的老字號品牌其產(chǎn)品創(chuàng)新頻率比新派火鍋還要快,甜品、烘焙、飲品、用餐體驗都在升級,緊跟市場脈搏和消費(fèi)需求是老字號持續(xù)抓住消費(fèi)者目光的關(guān)鍵。

2、或?qū)l(fā)力國潮文化

如今“國潮”文化當(dāng)?shù)?,一個又一個老品牌開始通過“國潮”概念進(jìn)行品牌創(chuàng)新,在創(chuàng)意、美學(xué)上一直給我們制造驚喜,擺脫了老舊的事項,甚至還成為了“國潮”的代表。比如朝天門火鍋就通過印璽文化、圣旨盤、古城墻等元素讓人們在吃的時候感受到了國潮的魅力,不僅燃起了老顧客的情懷,而且還抓住了年輕人的眼球。

3、激發(fā)Z世代人消費(fèi)欲望

一道菜品、一家火鍋店的爆火往往離不開年輕人的助推,作為有歷史沉淀的老字號只有不斷抓住年輕人的胃口,才能擁有長久的競爭力??梢钥吹?,很多老字號火鍋店現(xiàn)如今都在對店內(nèi)裝修進(jìn)行了升級,以新中式為主導(dǎo),擺脫“老”、“土”等標(biāo)簽,還會邀請樂隊、川劇變臉大師等給年輕人帶來新奇的用餐體驗。

4、進(jìn)軍短視頻、新零售領(lǐng)域

老字號重慶火鍋加盟店在營銷宣傳和業(yè)務(wù)擴(kuò)展上也在跟緊時代步伐。其中就有很多品牌進(jìn)軍了短視頻領(lǐng)域,拍了很多有趣的段子、科普短視頻,并獲得了百萬粉絲,創(chuàng)造了不錯的私域流量。還有一些老字號火鍋品牌也進(jìn)軍了新零售領(lǐng)域,打造出了子品牌,在電商平臺混得風(fēng)生水起,相信在未來的日子里有越來越多的老字號會往這兩個方向發(fā)展。

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