吉首，簡稱吉，是湖南省湘西土家族苗族自治州的地級行政區(qū)首府，當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌鑫寤ò碎T，既有湘菜，也有川菜、粵菜等等，不過分類再多，也無法動搖火鍋的王牌地位?；疱佇问奖憬?，口味絕佳，深受消費(fèi)者的喜愛。那么，如果我們想在吉首開一家火鍋加盟店的話，如何保障成功率呢？需要掌握哪些經(jīng)營技巧，跟著朝天門火鍋一起來了解一下！
1.不要盲目過度追求高客流
客流的多少是火鍋店收益的關(guān)鍵，消費(fèi)的人數(shù)越多，店內(nèi)的收益就越可觀，明白這一點，我們就能明白提高客流的重要性了。但是提高客流是有前提的，需要我們考慮店內(nèi)的容客量、菜品儲存量，以及服務(wù)員的服務(wù)能力，如果你不考慮店內(nèi)的面積大小以及服務(wù)員能否應(yīng)付過來，就盲目地做一些低價宣傳活動瘋狂引客的話，最后只會導(dǎo)致客人來了沒地坐也沒人招待，甚至吃到最后什么菜都沒有了，體驗感非常差。因此，我們建議千萬不要盲目過度地追求高客流，在提升客流的時候必須要結(jié)合自身的情況制定營銷方案。
2.盡可能地讓員工發(fā)揮潛力
開好火鍋店有兩方面非常關(guān)鍵，一是要服務(wù)好顧客，二是要讓員工發(fā)揮潛力。關(guān)于服務(wù)好顧客這一點，大家都知道它的重要性，并且也都有自己的方式來將這一點做好，但是很多人卻不知道如何讓自己的員工發(fā)揮潛力，甚至很多老板認(rèn)為店內(nèi)的員工根本不具備潛力，這就非常糟糕了。人的潛力是無限的，即使是一位普通的服務(wù)員，她也能通過自己的卓越表現(xiàn)，贏得顧客的喜愛，為你的火鍋店加分，因此我們?nèi)f萬不可輕視員工的潛力和實力，要制定相關(guān)的激勵機(jī)制，來激活火鍋店員工工作熱情，從而為火鍋店創(chuàng)造更高的收益，贏得更好的口碑。
3.簡單的表演可以活躍店內(nèi)氣氛
火鍋店與其他餐飲門店相比，有一個顯著不同的特征，那就是氛圍熱烈?；疱?，是一種隨煮即食的飲食，用餐溫度高，能及時吃到熱辣滾燙的食物，并且隨著油溫一高，陣陣麻辣的香氣就縈繞而上，讓人覺得熱鬧加倍。但是光靠食物來烘托氛圍還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，我們可以嘗試著在店內(nèi)進(jìn)行一些表演，比如經(jīng)典的川劇變臉，或者一些非遺文化演出，能讓快速地將現(xiàn)場的氣氛點燃，氛圍越好，就越能吸引更多的人前來消費(fèi)。
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