老字號(hào)火鍋加盟店員工培訓(xùn)方案要點(diǎn)
時(shí)間：2019-11-01 10:48在多年經(jīng)營(yíng)的過(guò)程之中，老字號(hào)火鍋朝天門(mén)發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在不少的投資老板們可以說(shuō)對(duì)火鍋店的員工培訓(xùn)一無(wú)所知，其實(shí)目前這無(wú)疑會(huì)帶來(lái)許多的運(yùn)營(yíng)成本，對(duì)火鍋店快速適應(yīng)市場(chǎng)是不利的，再加上大部分的老板都沒(méi)有餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn)，從而增大店面運(yùn)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)，那么火鍋加盟店員工培訓(xùn)方案有哪些？不妨來(lái)看看下面幾個(gè)點(diǎn)。
朝天門(mén)火鍋認(rèn)為，不僅需要投資老板自己學(xué)習(xí)，而且還需要整合品牌方的運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，打造出一條適合自己當(dāng)?shù)靥厣呐嘤?xùn)方案。
一、前廳培訓(xùn)
前廳是直接接觸到顧客的地方，前廳的服務(wù)相當(dāng)?shù)闹匾粌H是需要自己做出好的優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，而且還需要做出獨(dú)具特色的服務(wù)風(fēng)格，讓自己店面從眾多的火鍋店之中脫穎而出，形成自己的獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)力，從前廳經(jīng)理，到服務(wù)員，到前臺(tái)等，提升每個(gè)人的服務(wù)品質(zhì)，第一時(shí)間讓顧客留下深刻的印象，以此打造出更多的回頭客。
二、后廚培訓(xùn)
后廚往往容易給人留下臟亂差的印象，很多火鍋店在運(yùn)營(yíng)過(guò)程之中，即便后廚“隱藏”再深，只要被顧客一眼曝光，整體店面形象會(huì)受到極大影響，所以后廚每個(gè)人都需要時(shí)刻保持干凈整潔的工作姿態(tài)，另外，后廚的菜品開(kāi)發(fā)與微調(diào)，口味的微調(diào)等，都需要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的培訓(xùn)，微調(diào)的目的無(wú)疑是讓口味更佳適合當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗飲食習(xí)慣。
三、運(yùn)營(yíng)培訓(xùn)
一家成熟的火鍋店必然有著自己的成熟運(yùn)營(yíng)體系，每位店員分工明確，各司其職，但如果投資者沒(méi)有相關(guān)行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，那么工作分配上就會(huì)有不少問(wèn)題，造成體系混亂，需要浪費(fèi)很長(zhǎng)時(shí)間才能逐步成型，這種情況下引入品牌方成熟的運(yùn)營(yíng)體系和經(jīng)驗(yàn)，無(wú)疑能很好的縮短這個(gè)適應(yīng)期，從而減少無(wú)必要的開(kāi)支，節(jié)約營(yíng)運(yùn)成本。
員工培訓(xùn)是一個(gè)技術(shù)活，作為老字號(hào)的朝天門(mén)火鍋，多年的營(yíng)運(yùn)經(jīng)驗(yàn)，形成一套成熟，高校的運(yùn)營(yíng)體系，朝天門(mén)火鍋全國(guó)及海外連鎖門(mén)店已有700余家，無(wú)疑是朝天門(mén)火鍋硬核實(shí)力的體現(xiàn)。
