重慶火鍋加盟連鎖店，如何提高翻臺率？
時間：2019-09-19 11:24翻臺率是餐飲行業(yè)的專有名詞，指的是餐桌的重復(fù)使用率，對于重慶火鍋加盟連鎖店來說，翻臺率越高收入就越高，因此為了打造高收益，我們要努力提高翻臺率，具體怎么做呢？
1.提高員工效率，減少等待時長
影響火鍋加盟連鎖店翻臺率的因素有很多，其中員工的工作效率就是較為突出的因素。很多時候由于店內(nèi)的人員分工不合理，導(dǎo)致上菜效率過慢，延長了顧客的用餐時間，另外很多時候由于火鍋店過于繁忙，員工無法及時清理餐桌，也在一定程度上降低了翻臺率。
2.合理推薦菜品，減少用餐時長
為了提高火鍋店的翻臺率，除了要提高員工的工作效率外，還應(yīng)該人為地加快顧客的用餐速度，比如通過合理搭配菜品的方式，讓顧客在更短的時間內(nèi)吃飽喝足。另外，為了節(jié)省時間，還可以利用等位的時間讓顧客點菜，這樣一來，就充分地將碎片化的時間利用起來了，同時減少了用餐時間，何樂而不為。
3.及時掌握火候，加速菜品成熟
因為吃火鍋是一種社交行為，人們不單單是為了吃飽喝足來到店里，更多的是想通過交流增進情感，但是這就帶來了一個問題，說話時容易忽視鍋里的情況，沒菜了也不知道點菜，火小了也不知道開火，進而拖長了用餐時間。
這時，作為服務(wù)員的我們就要觀察各個桌的火候是否恰當(dāng)，在必要時為他們調(diào)火，或者善意詢問是否需要加菜，一來體現(xiàn)對顧客的關(guān)心，二來也是對顧客用餐時間的一種善意提醒。
重慶火鍋加盟連鎖店如何提高翻臺率？希望以上幾個方法能對你有所啟發(fā)，同時現(xiàn)在不少火鍋店還推出了網(wǎng)絡(luò)點菜，也是提高火鍋店翻臺率的一大舉措，值得借鑒！
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