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梁文道曾經(jīng)寫過(guò)一篇名為《火鍋》的短文，他在文中說(shuō)：火鍋是最極致的團(tuán)圓，取消了前菜和主菜的分別，從頭到尾只有一種烹調(diào)的技法，吃的過(guò)程和烹調(diào)的過(guò)程合二為一，所有食材共時(shí)出現(xiàn)共時(shí)享用，每一種東西都染上了別的東西的味道，是徹徹底底的“你中有我，我中有你”。

火鍋的魅力如此大，最關(guān)鍵的便是在于它能容納百川，只有你不敢嘗試的創(chuàng)新菜品，沒(méi)有火鍋不敢接納的黑暗料理。一口不大不小的鍋里，卻能裝下不同人的喜好，紅油滾燙，白湯濃重，蒸汽氤氳中，見(jiàn)證了重慶的更迭變換，朝起日落。那些漂浮在城市上空的麻辣鮮香，帶著特有的氣味，鉆進(jìn)每一個(gè)人的鼻孔，挑逗著他們的味蕾。

暈素搭配、菜量適當(dāng)，將燙好的食物摻著蘸醬送入口中，半碗香油，一勺辣子，近乎十來(lái)種醬料，香菜芹菜各有所愛(ài)。吃到熱火朝天，辣得口舌生煙，卻是心滿意足。一頓吃下來(lái)，汗流浹背的好似打過(guò)一場(chǎng)大仗，那些辛鮮辣香都一一進(jìn)了肚，暖意發(fā)至全身。火鍋親民且熱鬧，很容易在這樣放松的氛圍下拉近彼此之間的距離。

滿鍋的辣椒紅紅火火如同那春風(fēng)得意的時(shí)候，也有那些平平庸庸的日子清淡得仿若枸杞鮮菌湯底，紅湯的滾辣固然爽快，吃多了卻也容易上火，白湯雖淡，卻也可以小口啜飲，暖胃暖心。人事煩惱甚多，幸得熱辣火鍋相伴，不憂過(guò)往，只爭(zhēng)當(dāng)下。