加盟火鍋店廚房規(guī)劃設(shè)計應(yīng)注意哪些問題？
時間：2018-12-13 15:06餐飲業(yè)是傳統(tǒng)企業(yè)，餐飲作為服務(wù)業(yè)的重要組成部分，以其市場大、增長快、影響廣、吸納就業(yè)能力強等特點而廣受關(guān)注。作為熱門餐飲投資項目，火鍋店加盟在激烈的市場競爭中，占據(jù)著重要的地位，原因在于其廣泛性與適應(yīng)性讓其深受投資者的信賴，成為很多人創(chuàng)業(yè)投資的首選。
縱觀火鍋市場，想要成功開一家火鍋加盟店，從選址、培訓(xùn)、經(jīng)營管理、采購、廣告、市場營銷、市場關(guān)系學(xué)等方面都要有所重視，才能真正打造一個符合市場要求的店面。其中，在經(jīng)營管理方面，要特別強調(diào)重視加盟火鍋店廚房規(guī)劃設(shè)計的相關(guān)問題。
一般來說，在加盟火鍋店的廚房設(shè)立里顧此失彼的現(xiàn)場常有發(fā)生，看起來整齊衛(wèi)生，后廚工作人員在具體工作中，可能面臨著工作施展不開；爐具美觀好看，卻不實用的現(xiàn)象。廚房設(shè)計是一個系統(tǒng)工程，經(jīng)營者應(yīng)從細節(jié)入手。
首先，加盟火鍋店隔區(qū)不宜太多，講究通風(fēng)。廚房通風(fēng)換氣裝置，其中65%由排煙罩排出，35%由送新風(fēng)管和換氣扇完成，換氣一般以每小時40次為宜；后廚出風(fēng)量應(yīng)該是以排風(fēng)量的70%左右，減少后廚負壓值，讓后廚產(chǎn)生的油煙味不會向前廳飄散，以達到隔熱、隔味的效果。
其次，加盟火鍋店廚房地面應(yīng)采用防滑吸水材料，審慎定奪。并合理配置水槽以及水池，以保障后廚衛(wèi)生標準達標。
第三，燈光應(yīng)充足實用。這里的實用，主要指鍋底或菜品要有足夠的燈光看清其色澤；砧板等要有明亮的燈光有效防止刀傷和追求精細的刀工等，備菜臺與洗碗臺區(qū)域之間應(yīng)配備得當，功能分明。
最后，配備煙感報警器。現(xiàn)代餐飲行業(yè)對廚房的要求越來越高，要合理實用、衛(wèi)生清潔、美觀大方、面積實用；從經(jīng)營者的角度來講，也要節(jié)約成本、經(jīng)久實用、提高效率。
看完朝天門火鍋對于加盟火鍋店廚房規(guī)劃設(shè)計應(yīng)注意問題的介紹，相信對于如何裝修設(shè)計火鍋加盟店，創(chuàng)業(yè)投資者已有方向。
朝天門火鍋，始創(chuàng)于1935年，一家專注火鍋加盟連鎖的品牌，發(fā)展至今，已有83年歷史，集產(chǎn)品研發(fā)、餐飲經(jīng)營、連鎖加盟、商貿(mào)銷售和物流配送與一體，經(jīng)過多年發(fā)展已成為重慶地區(qū)有名的火鍋加盟連鎖餐飲品牌，為投資者打造出了堅實有力的保障體系，提供全方位的服務(wù)與支持，保障加盟火鍋店在市場持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。
